台北人氣日式居酒屋，而且是知名導演開的喔：北村家小料理－賴皮王

今天要跟大家分享的是台北人氣日式居酒屋北村家小料理。如果你是個台灣電影迷，那麼你一定有聽過北村豐晴導演的大名，像是"阿嬤的夢中情人"，"愛你一萬年"都是他導演過的電影。這次透過一個朋友的介紹，才知道原來他在台北東區樂利路，開了家很有媽媽味道的日式居酒屋餐廳。先直接說結論，我們在228連假的最後一天晚上造訪，並且"稍稍放肆的點了許多菜"，嘗過各種不同的菜色後，確定北村家小料理真的是家在食材和料理技巧上都很用心的餐廳，同時在用餐環境上也完全不會有某些居酒屋過於擁擠或室內空氣不好的狀況，餐廳的用餐環境反而能給客人"像在家自在喝酒的輕鬆感"。接下來就直接進入環境和菜色的介紹。

1. 用餐環境

北村家小料理的陳設，基本上以傳統日式餐廳的簡單設計為主，沒有過多的裝飾，但給人一種平實和輕鬆的感覺。一樓主要是提供吧檯座位，如果是三五好友要聚餐的話，地下室的方桌區可能會比較適合。

用餐環境的部分，比較值得一提的是北村家小料理在牆上貼了一些類似用餐注意事項的文字，像是"結帳只要在座位上由服務人員幫你服務即可"，或是"周一限定的隔夜咖哩菜色"，雖然這些中日文混合的文字只是用毛筆寫在一般的宣紙上，單看會覺得再平凡不過，但搭配上充滿日式風味的環境，還真有一種身在日本當地居酒屋的錯覺。

另外在地下室用餐區的牆上，還有很多餐單上沒有的"當日特餐餐點"可以選擇，聽說這些餐點多半會因為當天新鮮食材的種類不同而隨機調整。如果菜單上沒有你喜歡吃的東西，建議也可以從黑板上的菜色挑選。

2. 餐點：

在北村家小料理用餐當天，上的第一道菜是四格小菜，這道菜據服務人員介紹，是北村導演的母親，親手準備的料理，因為每天的新鮮食材可能略有不同，因此你在不同時間點去吃，即便都是點這道菜，但實際吃到的東西應該會不一樣。因為女王和我都還滿喜歡吃小菜類的東西，像是泡菜，醬瓜或其他醃漬類，因此這道菜真的非常合我們的胃口，吃起來的感覺，真的很有媽媽的味道，簡單說就是鹹得恰到好處，既開胃卻又不會死鹹。以金針菇+杏苞菇這個小格為例，這兩項食材本身就非常多汁，再加上醃漬的醬油香，讓這道小菜完全達到了開胃的效果。

另外要特別說一下，我曾經在某些餐廳吃到的醃漬小菜，有可能因為放得比較久，味道有些許變質的狀況，不過在北村家小料理這家餐廳的小菜，不但完全沒有這樣的感覺，反而還能吃到食材新鮮的味道，只能說，媽媽準備的料理，真的是可以吃得開心又安心。

接下來上的綜合刺身這道菜，盤中不同種類生魚片的新鮮度真的是沒話說，再配上應該是現磨的哇沙米，搭配起來已經有高級日式餐廳裡刺身料理的等級。唯一我覺得可以稍作調整的地方，就是生魚片的厚度可以再稍微薄一些，或許可以讓魚肉嚼在口中時，鮮甜味更容易的被帶出來。

鹽烤牛肉則是直接在第二道菜，就掀起了今天在北村家小料理用餐的高潮，從牛肉的多汁和鮮甜味，吃得出來北村家小料理選用的一定是牛排等級的牛肉，再加上恰到好處的料理(烤)火侯，吃了不會太生，也不會有血水的腥味。重點是，一咬下去不但有外層焦香，再咬深一些，就會有充沛的肉汁溢在嘴巴中，讓我真的超後悔一個人居然只點一串，早知道應該多點幾盤了.........

玉子燒部分則可以用”香濃蛋香+有口感的軟嫩”這兩點來形容，香濃蛋香部分我想用文字就能想像，不過這家餐廳的玉子燒更厲害的是，在放得稍微冷了些之後，吃下去還是會有濃郁的雞蛋香，可見在用料部分真的是非常實在; 至於"有口感的軟嫩"，則比較偏個人的感受，主要是因為我自己不喜歡吃比較軟爛的東西，像是釋迦這樣的口感，我就完全敬而遠之，所以之前在其他餐廳吃過水分比例比較高的玉子燒，個人就真的不是很愛。不過北村家小料理的玉子燒是比較偏水分稍微少一點，咬起來口感較為紮實，但依然保留玉子燒該有的軟嫩，讓我不知不覺的就多吃了好幾塊。

關東煮的這道餐點，關鍵就在味道很夠的湯頭，無論是湯裡的蘿蔔，外嫩內半熟的蛋，或是其他關東煮傳統的食材，都吸飽了味道濃郁的湯頭，讓這些食材吃起來多了一層更有深度的"好喝高湯＋淡淡日式醬油"的味道。不過建議在享用完食材後，湯的部份可以考慮不一定要全喝完，畢竟味道比較重，不一定每一個人都能習慣。

炸雞部分說實話，能夠形容的文字就比較少一些，主要是因為炸物只要食材新鮮，油炸的時間掌握好，上菜的時間對(不要冷掉)，基本上這樣的餐點不好吃好像也很難 (但要特別突出也不太容易就是….)。比較特別的是，北村家小料理的炸雞，還配上生菜，青椒和水果類得配菜，對於去油解膩和中和口感確實很有幫助。

一夜干的這道料理，其實可以感受出北村家小料理老闆對料理的用心，我曾在某些餐廳吃到的一夜干，可能因為製作的當下天氣比較潮濕，造成最後一夜干的香味，和魚肉的口感都不是那麼到位。北村家餐廳的一夜干就完全沒有這些問題，相信在製作的各個細節上，都下了很大的功夫，除了有恰到好處的魚肉外皮微焦香味外，魚肉的軟嫩口感，搭配一夜干特有的"乾燥魚香味"，創造出超搭的味覺和嗅覺享受。

牛尾湯算是一道還蠻特別的料理，在肉質部分，感覺北村家小料理有特別挑過，無論咬到哪一塊，都有軟嫩到入口即化的感覺，我還吃到其中一塊有富含膠質的部位，因此在肉的口感和味道，我會給接近滿分的分數。而在湯頭的部分，因為牛肉的味道比較重 (有點像是”超濃”牛肉麵的味道)，個人是比較不喜歡，不過要特別跟各位強調，這純粹是個人喜好的問題，還是很建議喜歡濃郁牛肉味的朋友，可以點這道湯品來試試。

綜合野菜這道菜，個人覺得對不喜歡”綠色青菜味”的朋友來說是很棒的救贖，整道菜以炒過的洋蔥當作基底，配合上份量和鹹度都適中的醬油，讓盤中各種不同的蔬菜，都包裹上一層淡淡的”醬炒洋蔥”的味道，簡單說就是讓”菜味”減到最低。對於喜歡吃綠色蔬菜的朋友來說，可能會覺得這道菜失去了蔬菜食材的原味，但對”嗜肉”且不愛吃青菜的朋友來說，應該對這樣的料理方式接受度會提高許多，更容易的接受這道蔬菜料理。

會加點這道咖哩飯，如同前面提到的，其實是因為看到北村家小料理用餐區牆壁上”周一限定隔夜咖哩飯”的字樣，不過我要先自首，最後把咖哩飯全吃完了，但還是不知道為什麼是”周一限定”和”隔夜”。不同於其他印度餐廳提供的咖哩飯，北村家在味道上是屬於稍偏清淡的，另外，在咖哩中的馬鈴薯或紅蘿蔔等，處理方式是把一部分的食材打成較小的顆粒，混和在咖哩醬中，另外再點綴幾塊較為完整的食材，簡單說在吃下去的同時，可以咬到小顆粒的食材，我自己覺得這樣的處理方式，沒有比較好吃或比較不好吃，純粹就看個人的偏好。

3. 服務

最後來談談北村家小料理的服務，這部份的評價我覺得給到90分以上其實不為過，除了在用餐的過程中，服務人員會貼心的在隔幾張桌子的距離 (怕打擾到我們的用餐)，默默地觀察我們是否需要服務外，最值得提的是，當我們在結帳時，無意間跟服務人員聊到餐廳的杯墊非常特別，他居然主動提起要送我們三個縮小版杯墊，讓我們帶回家作紀念。或許餐廳送的小禮品價值並不高，但願意聽顧客的聲音，貼心的讓顧客對今天的用餐過程有完美的ending，真的會讓顧客對這家餐廳的好感，以及回客率提升有很大的幫助。

下次三五好友小聚，想找一個溫馨且東西又好吃的餐廳，推薦可以到北村家小料理試試，相信一定可以讓你留下不錯的用餐體驗。