今天要跟大家分享的是一間位在花蓮吉安鄉、非常值得推薦的無菜單料理餐廳 —— 銘師父私房料理。如果你正在搜尋花蓮的特色美食或在地人推薦的無菜單餐廳，那這家位於吉安鄉的銘師父，一定要列入你的口袋名單。
在正式介紹這間餐廳之前，先跟大家說聲小小的抱歉。這次造訪銘師父，是參加太太家族的家庭聚餐，當天大多時間都花在與家人相聚、聊天與共享美食上，結果自己竟然忘了多拍幾張餐點照片跟大家分享。不過還好同行的朋友們有拍下一些照片，接下來就透過這些珍貴的照片，帶大家一窺這間花蓮在地人氣餐廳的魅力。
先說結論：銘師父是一間以創意料理見長的無菜單料理餐廳，餐點最讓人驚艷的地方在於它能夠把看似平凡的在地食材，透過主廚精緻細膩的手法，變化成一道道風味層次豐富、視覺與味覺兼具的料理。主廚對每一道菜的細節都非常講究，從擺盤、風味搭配到食材運用，都可以感受到用心與創意。
如果你家中有長輩口味偏好較為傳統，可能一開始會覺得這種無菜單創意料理的風格比較跳 Tone，不過對於喜歡探索不同飲食體驗、喜歡嘗鮮的朋友來說，這裡絕對是一個值得親自造訪的美食餐廳。不管是安排花蓮自由行，還是想在吉安鄉找個有水準的聚餐場所，銘師父都是一個非常不錯的選擇。
銘師父餐廳的位置在距離花蓮市中心大約二十分鐘車程的吉安鄉 ，不過在接近餐廳位置的小路，路寬比較窄，晚上也沒有路燈，開車過來時可能要特別小心。另外，餐廳內個人覺得非常有特色的就是吊燈的設計，很有中國傳統宮廷風的感覺，如果來穿個古裝到這裡吃飯，搞不好就真的很像回到一百多年前的古代場景。
前兩道上的菜色是生魚片和烤鴨: 生魚片的新鮮度我想完全不用擔心，不過我想銘師父還是一家比較偏台菜風格的無菜單料理餐廳，因此在生魚片的刀工部分，還是比較偏向"台式日本料理"的豪邁，如果是比較喜歡日式傳統生魚片刀法的"薄片"的朋友，可能就會稍稍不習慣銘師片餐廳在處理這道餐點的方式; 烤鴨部分個人覺得鴨肉片的油脂和瘦肉的比例算是恰到好處，一口咬下可以同時享受到香卻不膩的鴨油香，也能吃到略帶咬勁的鴨瘦肉，算是"一口鴨肉，多重享受"的一道餐點。
甜棗這道餐點算是把前面提到"平凡食材，但用高超料理的手法讓他變成不平凡餐點"的精神發揮到極致。老實說，我很難用文字說清楚這道甜棗餐點的真正味道，唯一的形容的，就是咬下一口甜棗，卻很像喝下一碗紅棗蓮子甜湯的感覺，口中的味道算是非常的多層次，只要吃過一次，你也很難忘記這樣的美味。建議大家如果有來銘師父餐廳，一定不能錯過這道餐點。
冷盤菜的部份，同樣是透過不同新鮮食材的混搭，創造出你可以完全沒有體驗過的清爽口感，這應該算是道全家大小都會喜歡的餐點。
手工丸子湯算是這次銘師父餐廳用餐的高潮，多種不同口味的手工丸子，在餐桌上的一位朋友吃下第一顆，並隨即發出尖叫"太好吃了"的讚嘆聲後，隨即下來餐桌上就進入一陣搶丸子的混亂中。因為我只搶到竹炭口味，因此也只能就這個口味來評論了，但可以形容的文字也很簡單，真的是新鮮的最棒: 不同於其他餐廳的"制式丸子味"，銘師父的手工丸子只吃得到超新鮮的肉香，再加上竹炭 (或是其他配料) 微微的提味，配上清爽不油膩的湯頭，其實光是這鍋湯配上白飯就非常過癮了。
冬瓜封肉則是另外一道非常有創意的一道餐點，一般的絞肉其實吃多了會有點膩，但搭配上冬瓜獨有的清爽味道，會讓豬肉可能有的油膩味完全被中和，再加上用冬瓜盛肉的擺盤非常的吸引人，是一道視覺和味覺都很常棒的一道料理。
每人一份的東坡肉，真材實料 (一大塊肥瘦比例各半的肉)會讓你馬上就有飽足感。烹調的火侯也掌握的非常剛好，不至於讓你覺得肉質爛到沒口感，但也不會讓你覺得瘦肉有過柴過硬的感覺。算是看起來和吃起來超有存在感的一道餐點。
至於在用餐價格部份，如果是10-12人前來用餐的話，以一般食量來計算的話，大概是每人$600-$700就可以吃的非常滿足了。划算的消費，個人覺得非常適合人數較多的家庭或朋友一起前來聚餐。如果有到花蓮旅遊，正在煩惱不知道要到哪裡用餐的話，別僅限於市區的餐廳，到花蓮吉安銘師父來試試，一定能讓你有難忘的用餐經驗喔！
[店家資訊]
銘師父餐廳
地址: 花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號
電話： 03 858 1122
營業時間: 週一~週日 11:30AM-2:00PM; 5:30PM-9:00PM
