今天要跟大家分享的，是一間位在新北市新店山區，結合自然生態與特色料理的隱藏版美食餐廳——尋魚居。這是一家不僅餐點特別、風景宜人，還非常有故事的餐廳。你可能會想：「咦？在山上吃魚？不會覺得哪裡怪怪的嗎？」這也正是我第一次聽說這家餐廳時心裡浮現的疑問。
不過當你真正了解尋魚居的特色與理念之後，就會發現這樣的設定其實非常合理，甚至可以說是相當有智慧的選址。尋魚居的最大賣點，就是利用新店山區純淨清澈的山泉水，在無污染、天然的環境中，以人工養殖方式飼養有「皇帝魚」美稱的——鱘龍魚。
這種魚之所以被稱為皇帝魚，除了因為外觀尊貴、體型雄偉，最重要的是牠的肉質細緻、膠質豐富、營養價值極高。根據營養學分析，鱘龍魚富含十多種人體必需氨基酸與大量膠原蛋白，對於養顏美容、滋補養身特別有幫助。相傳清朝的慈禧太后也對這道魚情有獨鍾，是御膳房中的常客。而今天，我們竟然可以在台灣、在新店的山林間，就能品嚐到這樣等級的「皇室料理」，實在是讓人驚喜又期待！
尋魚居的整體環境也非常值得一提，餐廳座落於綠意盎然的山谷之間，四周環繞著山林，空氣清新、水質甘甜，來這裡不僅是來吃一頓好料，更像是一場短暫的山中小旅行。沿途開車上山，景色愈來愈清幽，等到抵達餐廳時，那種遠離塵囂、回歸自然的感覺，會讓你瞬間放鬆。
除了鱘龍魚火鍋與特色蒸魚料理之外，餐廳也提供多道以在地食材結合的合菜菜色，無論是家庭聚餐、節日慶祝，或是帶長輩來養身補氣，都非常適合。而且現在越來越多人開始注重飲食健康與天然食材，這樣強調環境友善、食材天然的餐廳，更是成為許多內行老饕口耳相傳的新店山區隱藏美食推薦。
如果你正在找尋新店適合全家聚餐的餐廳，或者想體驗看看什麼是名副其實的「吃補又養生」，那麼尋魚居的鱘龍魚料理絕對值得一試。尤其在秋冬交替的季節，來一鍋熱騰騰、充滿膠原蛋白的皇帝魚火鍋，真的是一種從味蕾到身體都被療癒的享受。
接下來就不多說廢話，讓我們直接進入這間結合山林、溫泉水源與高營養價值皇帝魚料理的特色餐廳——新北新店尋魚居的美味分享吧！
餐廳的位置在新店山區，從新店捷運站開車上來大概只需要20~25分鐘左右的時間，對於住在大台北地區的朋友來說，還蠻適合在周休的午後到這裡走走享受美食。
女王跟我造訪的這天，已經是週日午後的三點左右。原先以為在非用餐時間客人應該會比較少，不過一到尋魚居後，還是看到幾乎全滿的餐廳停車場。好吃的美食果然隨時都能吸引饕客聞香前來。
餐廳的主建築物很有美式鄉村建築風格，雖不華麗但給人輕鬆自在的感覺。
餐廳周圍的環境其實也很適合散步走走，看看綠意盎然的山林，在充滿樹木倒影的小湖畔發呆，假日的午後就應該親近大自然，盡情呼吸清新的芬多精。
據尋魚居的服務人員表示，餐廳的雞肉料理都來自於自行飼養的放山雞，最大的特色是用有機自然的方式飼養，同時給予這些土雞舒服寬敞的生長空間。當天光是聽完這段話，就讓我們超期待稍候的用餐了......
尋魚居菜單上某些蒸的料理，是用上圖非常具復古味的大灶來加熱的。走過大灶區時，光是聞到柴火加熱後散發出的自然木頭香，就有一種"準備要開飯了"的感覺。
既然餐廳的名稱叫尋魚居，最大的賣點當然就是餐廳自行養殖又大又健康的鱘龍魚，如果有到這裡用餐的朋友，也可以在用餐前參觀餐廳的養殖池喔。
餐廳的室內用餐區大大的掛着鱘龍珍饈的匾額。
尋魚居室內用餐區的裝潢陳設其實蠻簡單寬敞的。女王跟我到這裡用餐的當天，一到室內用餐區時，其實最大的疑問是，"為什麼停車場停滿了車，室內用餐區卻只有一桌客人，大家都到哪裡去了"？
走到戶外用餐區後，才發現原來大家都在這裡伴著山林的微風，跟朋友盡情的聊天享受美食。尋魚居其實也針對戶外用餐區加裝了防風塑膠簾，因此就算是冬天，在這裡用餐也不至於太冷，算是非常貼心的安排。
尋魚居提供的餐點當然是以鱘龍魚以及鯛魚料理為主，另外還有山產/熱炒可供選擇。
平凡的白飯用這種小木桶盛裝，就是有種不一樣的復古感。
當天我們點的第一道餐點是涼拌青木瓜絲。酸酸甜甜的百香果原汁，淋在爽脆口感的青木瓜絲上，很適合扮演喚醒味蕾的開胃菜角色。
當天女王跟我在尋魚居用餐的第一個高潮是清炒高麗菜。嚴格的來說，這應該是除了清境農場的清炒高麗菜外，我吃過第二好吃的：口感清脆加上咬下一口就充滿全口的高麗菜天然甜味，就算只是最簡單的清炒，也能把最天然的美味完全襯托出來。有到這裡用餐的話一定不能錯過！
白斬雞的重點在雞肉食材本身的口味鮮甜以及肉質軟嫩，其實店家並沒有用太複雜的方式來處理這道料理，不過光是用簡單的清燙/蒸的方式，加上一點點的鹽巴提味，就能把雞肉本身的美味完全襯托出來。我想最重要的原因，應該還是尋魚居所飼養的土雞都是在最舒服和天然的環境下長大吧！
因為店家的招牌湯品"鱘魚養生湯"，需要用真空烹煮約1-1.5小時的方式來料裡，因此在當天女王跟我在沒有事先預定這道餐點的情況下，就選擇了另一道鱘魚魚片湯，雖然沒吃到招牌湯品有點遺憾，但這道魚片湯同樣美味：新鮮完全沒有腥味的魚片，咬下一口除了能吃到魚肉的鮮甜外，肉質更是細緻鮮嫩，個人覺得口感非常像在日月潭遠近馳名的總統魚。而在湯的味道部份，店家同樣只用薑絲和簡單的鹽提味，但新鮮的魚湯真的就是好喝，這道湯品一端上來，女王，我和另一位朋友不到15分鐘就全部掃光，也算是一道美味100分的湯品。
假日想在大台北地區到山林裡走走＆享受美食，卻又不想開太久的車子，那麼尋魚居會是個很棒的選擇，一定能讓你有個難忘的美食體驗喔。
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[店家資訊]
尋魚居
地址：新北市新店區新潭路二段93號
電話：02 2911 5779
店家臉書粉絲團：https://www.facebook.com/pg/sturgeonarowana/about/?ref=page_internal
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