今天要跟大家分享的，是位在台北東區的知名米其林法式料理餐廳「Chou Chou」。要介紹Chou Chou，就必須要先提這家餐廳的林明健主廚顯赫的經歷：根據Chou Chou餐廳官網 ( https://www.chouchou.com.tw/index_ch.php ) 上的資訊，林明健主廚擁有20年多國料理經驗，因而造就了獨特的烹調哲學; 過去的經歷則遍布全球知名餐廳，包含香港東方文華酒店 Vong、巴黎米其林二星 Apicius 及一星 Guy Savoy’s Le Chiberta等餐廳、Jean Georges 紐約以及大陸上海餐廳，豐富的歷練累積，讓Chou Chou的餐點菜色也擁有更寬廣的國際視野。
而這次女王跟我藉著結婚紀念日的藉口 (XD)，造訪了期待已久的Chou Chou餐廳，也享用了一頓米其林等級的道地法式料理。如果要我只用一段話來為這次的美食體驗下註解，是讓我會說：「法式料理不只讓你享用到食材最純粹的美味，在用餐過程中，也能讓你完整的體驗主廚的巧思及每道餐點深厚的美食底蘊」。至於為什麼會這麼說，就讓我用後面的詳細介紹為各位好朋友說明吧~
Chou Chou餐廳的位置位在台北市東區忠孝敦化站5號出口2分鐘步程的地方，建議大家如果有安排造訪Chou Chou的行程，搭捷運過來可能是比較好的選擇，畢竟東區附近真的不太好找車位。
一走進店門口，就看到大大的米其林獎項logo。
這裡要先跟大家說聲抱歉，女王跟我造訪Chou Chou餐廳的這天，因為店內是客滿的狀況，為了怕打擾到其他桌的客人，我們也就沒有拍攝店內用餐環境的照片，就用無敵美麗的女王自拍照來代替吧~
餐前服務人員都會先詢問客人要選擇氣泡水或是礦泉水，這部分大家就看各自的喜好選擇囉~
餐前的麵包部分，就是就能展現Chou Chou對於每道餐點的用心，即便是再平凡不過的餐前麵包，經由恰到好處的火侯掌握，精準呈現麵包外脆內軟的完美口感; 再搭配天然濃醇香的美味奶油，一口咬下，舌尖上享受的則是滑順奶油跟充滿麥香麵包顆粒的美味融合，替這場米其林饗宴安排了最棒的開場。
在餐點的搭配部分，如果是兩人同行的話，很推薦大家可以各選擇一套Testing Menu (餐點菜色較為完整的套餐) 和Set Menu (基本套餐)，不但份量較為剛好，兩個人也可以透過share享用到各式不同的餐點。首先上菜的前菜部分，強調的是「清爽口味」和把「食材的原始味型用不同型態呈現」。就舉上方這到海膽搭配生蠔的前菜來說，將生蠔打成略帶濃稠狀的醬汁，搭配上方的新鮮海膽，除了讓口感上更能融合外，兩種海味在口味上的調和更是意想不到的合拍，真的不得不配合米其林主廚在餐點設計上的深厚功力。
另一道前菜鴨肝的作法，則同樣很特別的把鴨肝處理成類似蛋塔內餡的口感，並搭配外層的香濃餅皮，透過餅皮的濃郁麵香中和掉很多人不喜歡的鴨肝腥味，是道讓人回味無窮的餐點。
美味的田螺，加上主廚精心調製的配料醬汁，不搶戲讓主角田螺的甜味與香氣更凸顯出來，大大推薦。
香煎干貝則是一道女王跟我推薦一定要加價選的前菜：口感Q彈且帶有微甜的干貝，這麼棒的食材要不好吃真的很難; 再搭配主廚的創意，以不同的配料增加這道菜口感和口味的豐富度，讓原本就超好吃的美味又再到達另一個層次!
超超超超超美味的嫩煎龍蝦，除了難以抗拒的彈牙口感外，主廚的巧思還讓濃郁的龍蝦醬汁跟下方的米飯完美融合，相信我，底層的米飯在吸飽的鮮甜的龍蝦美味後，其實把龍蝦肉更好吃，美味的程度絕對會讓你有意猶未盡的感覺 (好想再來一盤呀....)。
法式羊排的重點在處理的完全無羊騷味的軟嫩羊排，及帶有微甜的醬汁搭配，讓羊排特有濃郁口味更能被帶出來。這裡要建議大家，如果不太習慣吃太生羊排口感 (偏軟但卻帶有些微韌性)的朋友，可以請服務人員把這道菜做成7分熟 (餐廳預設是建議5分熟)，可能會更符合你的口味喔。
炭烤牛菲力算是西式餐點主餐中，幾乎是不敗的絕對安全牌：軟嫩且帶有鮮甜味的菲力牛排，就算不沾任何醬料或海鹽就很好吃了; 不過搭配Chou Chou主廚特別調製的醬料，則更能帶出菲力特有的牛肉鮮甜~
飯後一杯好茶 (或香濃咖啡)，搭配Chou Chou精心準備的前甜點及搭配的餅乾軟糖，就算前面已經吃的很飽了，一聞到這些精緻法式甜點的香味保證又能讓您胃口大開~
在正式甜點的部分，無論是起司蛋糕或是冰淇淋甜點 (正式名稱忘了XD)，口味濃郁外都會另外搭配酸甜的配料或莓果，讓你完全不會有膩的感覺。更重要是的店家還貼心的在餐盤寫上「Happy Anniversary」，算是為女王跟我這次的結婚周年大餐留下很好的紀念。
另外這次的Chou Chou米其林美食體驗，還有兩點要特別稱讚餐廳的地方：
1. 貼心的服務：在用餐的過程中，服務人員會以「熱心親切但不打擾」的方式，適時的詢問我們的餐點是否有需要調整的地方，像是羊排和牛排的熟度等等，讓女王跟我就算在羊排的熟度有不習慣的地方，也能經由餐廳的即時調整，讓整個用餐體驗一樣完美。
2. 一絲不苟的態度：在女王跟我用餐結束準備離開的時候，我們看到服務人員在收拾餐桌重新擺設餐巾/餐具時，還力求精準的計算每個餐具間的距離。我想就是這種追求細節的態度，讓Chou Chou的餐廳能夠維持高檔餐廳的兩個要素「Quality」跟「Consistency」的最重要原因。
最後再提一下用餐價格的部分，雖然是米其林等級的高檔法式料理餐廳，不過用餐價格大概落在每人NT $2,000~$3,000這個範圍，其實還算是可以接受的價格帶。最近有帶家人另一半吃大餐的規劃嗎? 真的可以考慮到Chou Chou嘗試他的道地法式餐點，保證能夠讓你有難忘的美食體驗喔。
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[店家資訊]
Chou Chou
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號
電話：02-27731819
店家臉書粉絲團：https://www.facebook.com/chouchou.taipei/?tn-str=k*F
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