犇鐵板燒餐廳微風信義館：高檔美食推薦 @ 賴皮王

今天要跟大家分享的是位在微風信義館的犇鐵板燒餐廳。長久以來觀察自己的飲食喜好，發現我在飲食方面習慣真的有點奇怪。基本上我沒有特別喜歡吃某一個種類的料理，甚至是在一餐當中，某一個特定料理如果份量稍微有點多，吃到最後我就會不太開心，例如，我沒有非常喜歡吃類似大份量高檔牛排的這種餐點，倒不是不喜歡吃牛排，而是吃得稍多一些就會有點膩。

如果你也跟我一樣在吃的方面很囉唆很挑剔，那麼犇鐵板燒應該是個不錯的用餐選擇。他的招牌料理中，有龍蝦，牛排這種很西式的高檔餐點，但也會增加一些像是絲瓜蔬菜料理這種比較台式的餐點，簡單說就是在一整套餐點中，可以滿足你多個不同食材享用的願望。這次我跟女王造訪的是去年底才開幕的微風信義犇鐵板燒，接下來就跟大家分享用餐的一些感想。

1. 用餐環境：營造"在家享用鐵板燒的"的輕鬆氣氛

在用餐區的旁邊，犇鐵板燒微風信義館餐廳擺設了一套"很像會放在家中”的咖啡色沙發，同時再加上同樣是暖色系設計的牆面和地板，讓客人在這裡吃飯，完全不會有在某些高檔餐廳用餐"冷冽和有距離感"的氛圍，反而感覺很像是在家裡用餐一樣，可以很輕鬆的看著旁邊的電視，舒舒服服的吃上美味的一餐。

用餐區的部份，犇鐵板燒微風信義館很貼心的，把客人的座位和鐵板燒料理區，稍微的拉開一段距離，除了讓客人吸到鐵板燒油煙的機率大大降低外，也能讓客人不小心被鐵板燒燙傷的機率變小。

2. 餐點：無敵新鮮的食材+中西合併的創意料理方式

與大多數高檔西餐廳類似，第一道料理上的是麵包。如果吃不飽的話，這部分餐廳是可以無限量供應的，另外，犇鐵板燒微風信義也提供的超級百搭的松露醬，讓客人可以搭配著吃。不過跟之前造訪過的prime 168牛排館麵包所附的松露醬有些不同，犇鐵板燒的醬料是比較偏液狀的松露醬，吃法上應該是讓你拿麵包邊沾邊吃; 而prime 168則是比較像奶油狀的松露醬，讓你可以拿果醬刀塗抹在麵包上配著吃。基本上沒有哪種比較好吃，就純粹看個人喜好。

前菜的青醬田螺，有兩個要提的點：第一點是佐醬的濃淡非常適中，從份量上來看，我反倒覺得比較像是湯品，而不是單純的佐醬，就算是當湯全部喝完都ok。第二點是佐醬內的食材部分，除了很有口感的田螺肉外，很特別的是，吃的到一粒粒口感有點像是堅果粒的起司，讓口中咬起來的層次更豐富，不過不太確定為什麼起司粒放進溫度不算低的醬料內，為什麼不會融化? 猜測犇鐵板燒微風信義的廚師將起司粒放進醬料的時間，應該需要抓得非常精準。

另一道前菜的生菜牛肉捲，半熟牛肉充滿了非常誘惑人的肉汁，搭配上紅黃椒的鮮脆，咬在口中時，無論是口感或是味蕾都能得到很大的滿足。

海鮮清湯則是走”媽媽料理之清淡風”，喝得到昆布和高湯的鮮甜，但可以確定餐廳並沒有加太多的調味料，應該只用少許的鹽稍微調味，所以喝起來完全不會有負擔，如果這道湯品有單點的話，真的很想再多點幾碗……..

蘑菇濃湯與海鮮清湯比起來，則完全走不同的路線，濃郁的蘑菇味，配上奶油香，和鮮奶打成的奶泡，真的是一道非常夠味的湯品。不過犇鐵板燒餐廳用咖啡杯來裝這道料理，剛上菜時猛然一看還真的很像熱拿鐵。

大明蝦這個食材只要新鮮，實在是很難不好吃。不過真的要大大的誇讚犇鐵板燒微風信義的廚師在火侯方便的功力，完美的料理時間，讓明蝦肉在口中吃起來多一分太硬，少一分則太軟，極富彈性的口感真的是回味無窮。唯一覺得有些不習慣的是搭配的義大利麵的鹹度，可能是因為明蝦在料理中是以原味呈現，因此在義大麵的調味部分，稍微比較重了一些，應該是想中和兩者間的味道。不過瑕不掩瑜，光是第一道副主菜就讓人驚艷。

鮑魚的重點當然是在食材本身，好的鮑魚吃起來除了有鮮甜味外，肉質的彈性也是一大重點。犇鐵板燒微風信義在這道料理的處理上，完全以食材本身為主角，調味的高湯只是用來提升鮑魚的風味，而不會搶了它的鋒頭。而份量部分，餐廳也非常大方的選用個頭比較偏大的鮑魚，讓客人可以吃得既過癮又滿意。

第二副主菜的干貝部分，除了外焦內嫩的新鮮干貝外，搭配的魚子醬更是有畫龍點睛的效果; 干貝的味道雖然在海鮮中是屬於味道較重的，但魚子醬也是屬於鹹味較重的食物，理論上兩個味道比較重的食物相互搭配，很可能在口味上會有衝突的效果，但說不出為什麼，這兩樣美食搭配後，卻意外衝撞出另一種鮮甜的海味，再沾上一點點的松露醬料，無論是味覺或嗅覺都得到極大的滿足。

另一道第二副主菜的魚排，味道雖然不如干貝＋魚子醬令人驚艷，但相較清淡的味道，對比下反而有另一種平凡的美味。配菜的蘆筍等蔬菜，基本上犇鐵板燒餐廳都是選擇口味比較清爽的食材，讓整道菜吃起來非常的舒服無負擔。

接下來就進到這一餐的高潮：起司龍蝦，說真的，我真的詞窮了，因為除了"太好吃"這三個字外，我真的找不到其他更好的形容詞來說明我吃這道菜的感覺。不太確定犇鐵板燒餐廳微風信義選用的是哪個區域的龍蝦，不過可以確定的是，龍蝦在上桌前都還是活跳跳的，新鮮的龍蝦肉除了超級Q彈外，吃起來還感覺得到微鹹的大海鮮甜味。再配上也帶有微鹹的濃稠起司醬，起司的香加龍蝦肉的美味，應該還難找到什麼東西把這道菜好吃了。

有一點我不太懂的是，這道菜既然是起司龍蝦，不知道為什麼附了一個大的蟹螯在這道菜中，雖然蟹螯的肉質也非常的棒，不過不了解這樣搭配的原因是.....

牛排的部份從肉質判斷，犇鐵板燒微風信義應該是選擇prime等級的牛肉食材來料裡外。另外，煎的時間和火侯也剛剛好，除了外皮讓你可以吃到及聞到帶點微焦牛肉的香味外，裡面的部份夠嫩，但並不會讓你覺得太生。唯一要小報怨的是份量有一點點少，兩個人用餐的話一個人只能吃到3塊左右，真的是一點都不過癮。

雖然犇鐵板燒餐廳並非"專業牛排餐廳"，但個人覺得他在牛排食材部份的品質，一點都不輸PRIME 168 (請參考[美食體驗8] 標準的高檔美味牛排餐廳- 168 PRIME牛排館敦南店)

主菜吃完後，犇鐵板燒餐廳則會附上一道蔬菜創意料理。這道菜以多汁的絲瓜作為基底，配上香氣四溢的鴻喜菇，再加上一點味道稍稍偏重的番茄。雖然都是非常平凡的食材，但搭配起來除了很清淡爽口外，絲瓜和番茄的多汁，某種程度也代替的台灣人喜歡在飯後喝湯的習慣，算是很舒服的正餐結尾。

飯後飲料部份，建議如果可以接受喝黑咖啡的朋友，可以點這道飲品，後面會提到，他的甜點是比較屬於傳統的西餐甜點，吃起來甜度較高，配著帶有一點苦味的黑咖啡一起享用，中和過後的口味會讓美味更為加分。

冷凍過後的草莓，搭配香草冰淇淋以及香味濃郁的蛋塔，三種看起來不太搭軋的甜食，因為同時有微酸/甜的口味+酥的口感，搭起來反而讓嘴巴裡有種"很多層次"的感覺。也由於犇鐵板燒餐廳利用水果和醬料的微酸，巧妙的中和了其他食物的甜，我覺得就算不喜歡吃甜食的朋友，對於這道料理的接受度應該也會很高。

用餐的另一道小高潮出現在另一道甜點。不過這邊先提一下，請大家原諒我的偏見，因為我還真的蠻喜歡吃巧克力的，因此接下來的分享，可能就會充滿了我很多的偏見。這道料理乍看之下，就是巧克力塔配上香草冰淇淋，再加上一點點的水果，好像沒有什麼特別的.......

不過一挖開巧克力塔，滿滿的巧克力醬流出來的那一刻，完全不誇張，心中真的會出現" 哇，真的太幸福了"這樣的OS。看來不算特別的冰淇淋和水果，在沾了巧克力醬後，美味程度馬上升了好幾個檔次，這時候也完全顧不得這樣吃會不會太甜等健康問題了，不到5分鐘，女王跟我就把盤子內的甜點，包含殘留的巧克力醬全部都吃光光了。真的是道既邪惡，卻又讓人停不下來的一道超級甜點。

3. 同場加映：我在犇鐵板燒餐廳微風信義館用餐時看到名人了