今天要跟大家介紹的緩慢民宿，網路上已經很容易爬文找到住宿相關介紹，因此今天的分享，就放在緩慢的晚餐和早餐的體驗。
1. 晚餐：平易近人的食材，搭配媲美五星級料理手法的餐點
用餐前先上的開胃醋飲料，相較於一般餐廳類似飲品口味較重的設計，緩慢民宿提供的口味較淡，在酸味以及甜味之間非常平衡，基本上連不喜歡喝醋的人都可以接受。這邊先提醒一下，緩慢民宿的晚餐，每道菜管家都會很詳細的說明這道菜的故事，千萬不要像我一樣，一上菜，就急著一口把開胃醋喝完，就失去的邊聽故事，邊享受美食的樂趣喔 XD。
前菜算是東北角以及宜蘭名產的集錦，包含海味-海藻和蝦丸以及烤鴨，其實都不算是太名貴的食材，都真的不得不佩服主廚高超的料理手法。海藻搭配的酸甜醬料，再配上一點點的辣味，讓本身沒味道的海藻味道活潑了起來; 鴨肉本身較乾澀的口感，則用了些蔬菜搭配讓入口更為爽脆; 蝦丸部份則也利用蔬菜中和海鮮可能的"海味"。
基本上三道菜的調味，都稍微偏重一些，不過也透過這樣的搭配，確實有非常好開胃的效果。
南瓜麵皮湯是我個人覺得整份晚餐最好吃的一道菜，因為自己本身不太喜歡南瓜特有的味道，但主廚巧妙的把南瓜混合麵皮後，除了保留南瓜的蔬菜香味外，卻又可以讓南瓜特有"味道"用麵香蓋過。再搭配上麵皮包裹的雞肉餡料，淡淡的肉香和南瓜麵皮搭配起來，除了口感上的雙重享受外，嗅覺上更是恰到好處。
唯一可能可以再加強的地方，就是湯可以稍微再熱一些，除了更有喝湯的感覺外，對於嗅覺刺激的效果，也會更好一些。
雖然照片中照的是五穀飯，但是要特別一提反而的是搭配的DIY青菜料理，就是特別提供給用餐客人，青菜無限吃到飽這個餐點 (抱歉當天餐廳太多人一起用餐，怕影響到別人，因此沒拍到DIY吧檯的照片)。當天在料理台上，店家提供地瓜葉，紅莧菜以及大陸妹供大家自由選擇，用餐客人可以用料理台上的昆布高湯，川燙過自己想吃的青菜後，再搭配味道適中的肉燥，或是醬油等配料，盡情享受平常因為習慣外食而攝取不足的綠色蔬菜。重點是，這部份是無限享用，想吃多少就可以吃多少喔。
這邊特別提醒的是，配料部分，一定要試試肉燥，我非常難得可以在外頭吃到，味道不會太油，卻又能剛剛好帶出肉香的肉燥。在管家解說的時候，他們也提到肉燥的部分，是他們自己員工最喜歡吃的東西，當天也因為這個美味的肉燥，讓我多吃了好幾盤青菜。
獅子頭是另一個高潮，其實平常生活中，我不喜歡吃獅子頭，主要是不愛大部份獅子頭太強的肉腥味。不過緩慢民宿晚餐的這道獅子頭料理，可以讓我吃到濃烈的肉香，卻又沒有肉腥味。個人猜測，主要是搭配了用蔬菜熬煮的高湯，再加上白菜，花椰菜等配菜，恰如其分的中和獅子頭的肉味和口感，再加上搭配得宜的顏色，讓視覺上就有很開胃的感覺。這道料理好吃到我連女王的那份，也吃掉了三分之一，同樣是非常推薦的一道菜。
2. 早餐：同樣延續晚餐菜單的設計概念，但讓味道更清爽容易入口
早餐的搭配，管家強調的是九宮格的概念，簡單說，就是用少量多樣，同時搭配稍微重一點點的調味，讓剛起床的胃，能夠慢慢甦醒。食材部分，如四季豆，龍鬚菜，秋刀魚，豬肉，豆干，甚至是醬瓜，說真的都是在平民不過的料理，不過在微酸甜的調味下，讓每道菜吃起來就是不一樣。他不像罐頭料理，這麼的鹹，或是吃多了會膩; 但他也不是完全沒味道，讓你吃多了會索然無味。簡單說，就是剛剛好的調味，搭著稀飯吃，會讓你不自覺的開胃起來，不知不覺的也會多吃好幾碗。
3. 結論：來住緩慢民宿，一定要加價吃他的晚餐
$600/人的晚餐價格，不算太便宜，不過如果有機會到緩慢民宿住宿的話，建議還是一定要享受一下晚餐。他有不同於外面餐廳的料理手法，卻又能兼顧健康的飲食。一定要試試看喔。
最後附上一張照片，就是當天我們住宿時，在房間門口門上的一段話送給大家："你已經多久沒有傾聽自己內心深處的聲音了?" ，我想這就是緩慢民宿主人希望大家來這裡住宿都能達到的目的，透過徹底的放鬆達到心靈的平靜，更靜下心的聽聽自己心裡面的聲音，相信再難解的人生習題，都能夠靠自己找到方向！
[店家資訊]
金瓜石緩慢民宿
地址：新北市瑞芳區山尖路93之1號
電話：02 2496 1111
注意事項：晚餐不開放給非住宿房客，且需事先預定
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