Item: 大聲公牛肉麵店
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Author: 賴皮王

因為女王近期經常需要到台大公館附近支援活動的緣故，最近我也有很多的機會到這裡逛逛走走。而對於貪吃的我來說，尋找這附近的美食當然就是我最近最重要的任務之一啦。而今天要跟大家介紹的大聲公台大牛肉麵，則就是在這個區域的平價美食中，個人最推薦給大家的小館子。接下來就廢話不多說，直接進入餐廳的介紹吧。

大聲公台大牛肉麵館的位置就在台大校本部的新生南路這一側，其實除了大聲公外，距離不到50公尺處還有一家非常有名的燒臘餐廳，下次如果有機會再跟大家分享。另外，要找到台大校園新生南路測找大聲公餐廳並不是太困難，只要在週圍注意大紅色的餐廳招牌，就能很容易找到餐廳了。

餐廳的門口貼了台北市政府的最佳牛肉麵餐廳的得獎資訊，光是這個推薦就很吸引人到餐廳裡頭嘗鮮試試。

大聲公台大牛肉麵餐廳內的擺設算是乾淨明亮，雖然沒有華麗的擺設，但樸實的氣氛倒是給人很舒服的感覺。

大聲公台大牛肉麵餐廳提供的餐點跟一般的牛肉麵麵館類似，好吃的牛肉麵當然是主角，不過如果不愛牛肉的朋友也可以點其他的麵點或是水餃來享用。

對於牛肉麵控的我來說，到了台北市政府認證的名店大聲公台大牛肉麵餐廳，點的餐點當然就是我最愛的半筋半肉牛肉麵: 先直接說結論，就口味來說，大聲公的湯頭是屬於清淡卻讓甘甜的讓人回味無窮的類型，加上燉到超好入口卻仍保留一定口感的美味牛肉，這裡的牛肉麵相信一定能夠同時滿足口味從淡到重的不同消費者。

半筋半肉牛肉麵的不同部位牛肉肉塊，當然就是這道美食的靈魂。個人覺得大聲公在處理牛肉及食材搭配的用心程度上，真的很值得讚賞: 除了吃起來完全不會有某些人很討厭的牛肉腥味外，在一碗牛肉麵當中，還可以吃到從軟嫩，略帶口感，和每口都嚼得出鮮甜肉味的不同種類牛肉塊，用”多種口感，一次滿足”來形容最貼切不過。

在湯頭部分，如果你是不愛傳統牛肉麵紅燒味的朋友，那麼到大聲公吃牛肉麵就可以完全不用擔心。這裡的牛肉麵的每口湯頭，第一口喝起來清爽，但到口腔內卻保有非常濃醇的甘甜味，更重要的是他完全沒有一般牛肉麵的微焦紅燒味。我想很多牛肉麵館為了要壓住牛肉特有腥味的緣故，會故意的加重湯頭的紅燒味，但大聲公卻反其道而行，用非常清爽的湯頭來作為主軸，讓整碗牛肉麵吃起來完全不膩卻又令人回味無窮，由此真的可以看出大聲公對於自己廚藝的信心。

最後要提一下麵條的部分，大聲公選用的是帶有些微咬勁與麵香味的白麵條 (我的最愛)，軟硬適中的口感加上吸飽濃醇甘甜湯汁的口味，是整碗美味的半筋半肉牛肉麵的最佳配角。